गाजर शलगम का खट्टा अचार (Gajar shalgam ka khatta achar recipe in Hindi)

Name: गाजर शलगम का खट्टा अचार (Gajar shalgam ka khatta achar recipe in Hindi)
Cuisine: Indian
Ingredients: 250 ग्राम गाजर; 250 ग्राम शलगम; 1/2 कप सरसों का तेल; 2 चम्मच सिरका; 2 चम्मच नमक; 1 चुटकी हींग; 1 चम्मच जीरा; 3 चम्मच सौंफ; 1/2 चम्मच मैथीदाना; 1/2 चम्मच काली मिर्च; 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च; 1/2 चम्मच हल्दी; 2 चम्मच राई या सरसों के दाने

Mamta Malhotra @cook_21932253

Delhi

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गाजर शलगम का खट्टा अचार (Gajar shalgam ka khatta achar recipe in Hindi)

Mamta Malhotra @cook_21932253

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सामग्री

250 ग्रामगाजर
250 ग्राम शलगम
1/2 कपसरसों का तेल
2 चम्मचसिरका
2 चम्मचनमक
1 चुटकीहींग
1 चम्मचजीरा
3 चम्मचसौंफ
1/2 चम्मचमैथीदाना
1/2 चम्मचकाली मिर्च
1 चम्मचकश्मीरी लाल मिर्च
1/2 चम्मचहल्दी
2 चम्मचराई या सरसों के दाने

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

1

पहले गाजर और शलगम को धोकर छील लें।इन्हें लंबे टुकड़ों में काट लें।इन्हें धूप में 3-4 घंटे रख दें ताकि इनका जूस सूख जाए और अचार लंबे समय तक चले।
2

अब सौंफ, जीरा,मैथीदाना, राई,काली मिर्च को हल्का सा ड्राइरोस्ट करके मिक्सी में दरदरा पीसा पाउडर बना लें।
3

अब कटे हुए गाजर, शलगम में नमक डालें। फिर ये दरदरा पिसा हुआ पाउडर,हींग, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी डालें। फिर सरसों का तेल डालकर मिक्स करें। अब इसमें सिरका डाल दें और 3-4 दिन के लिए धूप में रख दें।
4

गाजर, शलगम का स्वादिष्ट खट्टा अचार तैयार है। इसे पूरी, भटूरे, रोटी, चावल के साथ खा सकते हैं।