Για τα μπιφτέκια μουλιάζετε το ψωμί σε νερό, έπειτα αφαιρείτε την κόρα και στραγγίζετε καλά.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το ξύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.

Ζυμώνετε καλά και αφήνετε για 30 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.

Πλάθετε τα μπιφτέκια.

Για τις πατάτες.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κυδωνάτες.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε την μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

Περιχύνετε τις πατάτες με το παραπάνω μείγμα και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180C για 1 ώρα.

Μετά από 1 ώρα αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες.

Ψήνετε για ακόμη 30-35 λεπτά και έτοιμο το φαγάκι μας. Να το απολαύσουμε.