مخمر خشک را با یک قاشق غذاخوری از شکر و نصف لیوان آب ولرم مخلوط کنید و بگذارید خمیر مایه عمل بیاید
شکر و روغن را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. خمیر مایه و زنجبیل و زردچوبه و جوش شیرین را اضافه و هم بزنید.

آرد را اضافه و مخلوط کنید حالا کم‌کم آب اضافه کنید تا خمیری تا حدوی نرم داشته باشد. خمیر کلوچه نه نرم هست مثل خمیر نان و نه سفت است
خمیر را زیاد ورز ندهید که روغن می اندازد
میتوانید جوش شیرین را حذف کنید و به جای بافتی نرم بافتی ترد دارید.
من کمی پودر دارچین هم به خمیرم‌ اضافه کردم البته باید همون اول اضافه کرد اما من اون موقع فراموش کردم 🤭

به خمیر دو ساعت استراحت بدهید ولی توقع دو برابر شدن حجم آن را نداشته باشید زیاد حجمش زیاد نمیشه
بعد با وردنه به ضخامت 8 میلیمتر باز کنید و روی آن را با چنگال سوراخ بزنید و با چاقو یا هر چیزی برش بزنید. نوع سنتی کلوچه را قالب نمی زنند ولی دوست داشتید می تونید قالب بزنید. کف سینی کاغذ روغنی بندازید. نیازی به آرد پاشی سطح کار برای باز کردن خمیر نیست

در فر ۱۸۰ درجه که از یک ربع قبل گرم شده و یک ظرف آب داخلش گذاشتید به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید بپزد.