நான் ஸ்டிக் பேனில் பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும். சிம்மில் வைத்து அடிக்கடி கிளறி விடவும். நன்கு சுண்டியதும் ஏலக்காய் தூள், நெய் சேர்த்து கிளறி பாதாம், பிஸ்தா தூவி இறக்கவும். அருமையான சுவையுடன் பால்கோவா ரெடி.