ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லம் சேர்த்து மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் வடிகட்டி திரும்பவும் அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதித்ததும் உளுந்து மாவு, அரிசி மாவு இரண்டையும் 200மிலி தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கரைத்து ஊற்றி கலந்து விடவும்.

மேலும் 600 மிலி அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். கலந்து விட்டுக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். நன்கு வெந்து நல்ல மணம் வரும் சமயம் ஏலக்காய் தூள்,சுக்குப் பொடி, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கவும். சுவையான உளுத்தங்கஞ்சி தயார்.