Σε μία κατσαρόλα φτιάχνω το σιρόπι. Βάζω το νερό μαζί με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας. Βράζουν όλα μαζί και ανακατεύω για να βοηθήσω να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί το σιρόπι μου είναι έτοιμο και το κατεβάζω από τη φωτιά.

Σε μία άλλη πλατιά κατσαρόλα βάζω το λάδι μαζί με το σιμιγδάλι και ανακατεύω μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ωραίο καφέ χρώμα. Προσοχή μην αρπάξει! Θέλει μέτρια φωτιά και καλό ανακάτεμα.

Όταν το σιμιγδάλι μας είναι στο χρώμα που θέλουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιρόπι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι από το σιμιγδάλι. Ο χαλβάς μας είναι έτοιμος!

Τον βάζουμε σε όποια φόρμα εμείς επιθυμούμε και τον αφήνουμε για περίπου μία ώρα να κρυώσει. Τον βγάζουμε από τη φόρμα και πασπαλίζουμε με κανέλα αν θέλουμε. Καλή επιτυχία!