首先備料：
6根朝天椒剁碎、蒜切末、洋蔥順紋切、蔥白斜切蔥綠切蔥花、絞肉和肉絲分兩碗各別用白胡椒、醬油、米酒先抓醃有基本的底味，最後把泡水的豆豉跟辣豆瓣醬放一起剁碎備用。

煉花椒油，把花椒油過濾後花椒剁碎備用。
如果手邊有香辣粉或花椒粉跟花椒油就可以免除這道工序。

熱鍋下一點油（不沾鍋且絞肉夠油甚至不需要再加油了）先煸豬絞肉到煸出豬油來，再把蒜末、蔥白、洋蔥依序加下去拌炒，接著下辣椒（不夠辣就再加辣椒醬）炒完再加辣豆瓣跟豆匙炒香，後下我們的肉絲，稍微翻炒後調味，醬油、紹興酒鍋邊嗆入，翻炒一下後再加蠔油，試鹹度真不夠再加鹽，加糖一小匙。

最後加蔥花然後
1.香辣粉跟香油
2.香油跟花椒粉
3.花椒油
翻拌一下即可。