A vajat el olvasztjuk, a liszttel csomómentesre keverjük. Lehúzzuk a gázról és folyamatos kevergetés mellett hozzá öntsük a tejet. A tűzre visszahúzzuk és addig főzzük alacsony lángon míg bugyogni kezd a szósz. A sajtot bele rakjuk és addig kavarjuk míg el nem olvad benne. Sóval és borssal ízesítsük.

A rákot olajon megsütjük, sózzuk. Mikor megsült felöntjük a borral, majd a serpenyőt felemelve körözünk vele hogy minden garnélát érjen a bor. Kis darabokra vágjuk és a szószhoz rakjuk, ha maradt a serpenyőben leve akkor azt is. Ki folpackozott tepsibe simítsuk és a tetejét is zárjuk le vele. 1, 5 órára rakjuk a hűtőbe.