Торт "Самоцвіти в снігу" - желейний, на бісквітній основі

Name: Торт "Самоцвіти в снігу" - желейний, на бісквітній основі
Cuisine: України
Ingredients: 8 яєць; дрібка солі; 240 г цукру; 200 г борошна; 50 г крохмалю (краще кукурудзяного); 1 скл. води; 2 ст. л. цукру; 1 ст. л. фруктово-ягідного сиропу за смаком та за бажанням 1 ст. л. коньяку; 3 пачки фруктового желе різних кольорів; 0,5 л сметани; 1 скл. цукру; 1 пакетик (10 г) ванільного цукру; 1 скл. молока; 1 пакет (25 г) желатину

Наталія @NatochkaM

#весна
У такому складі торт придумала я сама багато років тому. Для сина, який не їв торти в дитинстві, але страшенно любив желе. І на іменини була прямо проблема - як нагодувати сина його іменинним тортом. 😅🙈
Так і народинся цей рецепт, на основі мікса декількох рецептів, досвіду та експеремкнтів.
Назву теж придумала сама, щойно, спеціально для cookpad. Оскільки він все ж різниться від тих, які було взято за ідею (а саме: торт без випічки "Бите скло", желейний десерт "Пташине молоко", обраний з багатьох рецепт завжди вдалого бісквіту).

В будь якому разі торт виходить ніжний, просочений і в міру солодкий. Особливо сподобається цінителям желе. 🤗

Фото не робила, але зараз вирішила опублікувати рецепт в єдиному пості. Бо завжди різні компоненти підглядаю в різних рецептах, а саме я такому форматі торт існує лише в моїй голові.

Торт "Самоцвіти в снігу" - желейний, на бісквітній основі

Збережено

Інгредієнти

3-4 години

Бісквіт
8яєць
дрібкасолі
240 гцукру
200 гборошна
50 гкрохмалю (краще кукурудзяного)
Сироп для просочування
1 скл.води
2 ст. л.цукру
1 ст. л.фруктово-ягідного сиропу за смаком та за бажанням 1 ст. л. коньяку
Крем
3 пачкифруктового желе різних кольорів
0,5 лсметани
1 скл.цукру
1 пакетик (10 г)ванільного цукру
1 скл.молока
1 пакет (25 г)желатину

Збережено

Кроки

3-4 години

1

Зарані (наприклад, ввечері напередодні) РОБИМО ЖЕЛЕ, щоб встигло захолонути.
Желе робимо як вказано у рецепті на пачці, але кількість води варто зменшити на півслкянки, щоб гарно застигло і різалось, не деформуючись.
2

Печемо БІСКВІТ (теж краще зарані, як мінімум за декілька годин щоб охололо):
Відділяємо жовтки від білків.
Білки збиваєми з дрібкою соли до стійких піків.
Жовтки збиваємо з цукром до побіління.
Борошно змішуємо з крохмалом, аккуратно додаємо у жовтково-цукрову суміш, вмішуючи лопаткою при легкому прокручуванні миски.
В кінці так же аккуратно вмішуємо збиті білки.
Випікаємо бісквіт у зарані прогрітій духовці при t 180°C протягом 35-40 хв. до сухої шпажки.
3

Готуємо КРЕМ:
Сметану збиваємо з цукром та ванільним цукром.
Молоко доводимо до кипіння але не кип'ятимо. Додаємо в гаряче молоко желатин і розчиняємо його, постійно перемішуючи. В молоці желатин розчинчється доволі поганенько, тож треба постаратись - але торт того вартий.
В збиту сметану з цукром додаємо молоко з желатином і ще раз гарно збиваєм.
Цей крем швидко гускне, тож робити його заздалегідь не можна. Лише колт вже збираєте торт.
4

Робимо СИРОП ДЛЯ ПРОСОЧУВАННЯ:
Вказані інгредієнти змішуємо і розколочуємо до повного розтворення цукру.
Слід зазначити, що на просочування вказаного розміру бісквіту знадобиться 3-4 порції сиропу.
Але дивіться на свій смак.
5

Готове гарно застигле желе ріжемо на шматочки.
6

ЗБІРКА ТОРТУ:
Ржемо бісквіт горизонтально навпіл.
Для збірки торту беремо достатньо викосу форму чи глибоку миску.
Кладемо нижній слой бісквіта, гарно поливаємо його сиропом для просочування, заливаємо сметанним кремом, кладемо верхній слой бісквіта (краще догори дном, щоб легше просочувався сиропом), знову бісквіт гарненько поливаємо сиропом, далі хаотично викладаємо порізане на шматки різнокольорове желе, в кінці все заливаємо сметанним кремом.
Ставим у холодильник для застигання.
7
8

Можна для збірки взяти скляну форму, в якій гарно буде видно всі слої.
Я в давому випадку робила торт для двох компаніф гостуй, - тому перший і другий слої бісквіта просто поклала в різні скляні іорси і вийшли два одношарові круглі тортики.
Або ж беру велику прямокутну форму для запікання і роблю один величезний торт.
Тут вже, як підкаже фантазія та яка саме задумка.
9

Смачного чаювання!
10