Mientras tanto picamos en dados chiquitito la cebolleta el pimiento rojo y la penca de apio, picamos también las tápenas un poquito y ponemos todo en un bol, le añadimos aceite sal y un poco de vinagre de frambuesa

Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas las cuales luego la dividimos en tres partes, montamos el plato poniendo alrededor ensalada variada, ponemos medio aguacate al cual leemos añadido el zumo de lima.. ponemos un huevo cocido en cada plato, y los picatostes. En el centro y con un aro de emplatar pondremos las lentejas que ya previamente frías las hemos mezclado con la verdura picada, aliñamos toda la ensalada y le espolvoreamos el topping