Nấu xôi
- Để nếp vào cái rổ lưới rồi vo nước cho sạch đến khi nước trong là được
- Cho nếp vào nồi cơm điện & đổ nước nấu tính từ mặt nếp lên là 1 lóng tay, xong nấu chín. Nấu xôi không nhão hoặc không khô (cũng tùy loại nếp mà đổ nước nhiều hay ít)
- Xôi chín lấy ra khay đựng rồi dàn đều xôi khắp mặt khay xong để nguội (còn âm ấm)

Tạo hình, ủ lên men
- Rắc xong men thì dùng tay thấm nước muối đã chuẩn bị ở bước 2 rồi mới lấy xôi nắn thành viên & bóp cho chắc, cứ làm như vậy đến hết xôi (trong lúc vo viên nhớ thấm nước muối thường xuyên cho dễ nắn)
- Xếp những viên xôi vào hộp đựng cách nắp đậy 3 cm rồi vẩy lên mặt một ít nước muối còn dư khi làm
- Đậy nắp hộp đựng cho kĩ, rồi lấy túi nylon cột chặt miệng & để nơi chỗ kín như: lò nướng, lò vi sóng ủ trong 3 ngày nếu là ngày nắng nóng (trời mưa lạnh thì 5 ngày - 1 tuần)

Thành phẩm
3 ngày sau kiểm tra thì thấy viên xôi đã nở mềm & ra nước ngọt thơm mùi rượu, không đắng & chua là thành công ăn được rồi, lúc này đem cất vào ngăn mát tủ lạnh (nước cơm rượu xăm xắp như hình)