古巴烤豬肉 - Cuban Lechon Asado 🇨🇺

Name: 古巴烤豬肉 - Cuban Lechon Asado 🇨🇺
Yield: 6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 橄欖油 1/2 杯; 香菜 3/4 杯; 柳橙皮 2 顆; 柳橙汁 1/2 杯; 萊姆 1 顆; 薄荷葉 10 片; 蒜頭 6 顆; 乾燥奧勒岡葉 1/2 湯匙; 孜然 1.5 茶匙; 鹽 1 茶匙; 黑胡椒 1 茶匙; 萊姆汁 1.5 湯匙; 柳橙汁 3 湯匙; 鹽 1/4 茶匙; 糖 1/4 茶匙; 豬肩肉 1.5 kg

書呆子料理系 @nerdycook_department

牛津, 英國

醃製一晚，風味滿滿的豬肩胛肉，肩胛肉才不容易乾柴，但又不油膩，外層帶脆，碳烤香，內層軟嫩多汁，吃一口都想跳起salsa，搭配醃洋蔥跟mojo醬，加勒比海風情直接飛來找你，之後再分享加勒比海飯跟玉米的作法!
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古巴烤豬肉 - Cuban Lechon Asado 🇨🇺

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預備食材

3 小時

6人份

醃料(用米杯量)
橄欖油 1/2 杯
香菜 3/4 杯
柳橙皮 2 顆
柳橙汁 1/2 杯
萊姆 1 顆
薄荷葉 10 片
蒜頭 6 顆
乾燥奧勒岡葉 1/2 湯匙
孜然 1.5 茶匙
鹽 1 茶匙
黑胡椒 1 茶匙
Mojo 醬
萊姆汁 1.5 湯匙
柳橙汁 3 湯匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
豬肩肉 1.5 kg

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料理步驟

3 小時

1

取一個保鮮袋，柳橙2顆先挫皮屑，剩下的柳橙切半擠出汁，約半杯，萊姆也擠出汁，倒入袋中，其他的醃料用調理機或果汁機，或用刀切碎，都放入袋中，放入豬肩肉，按摩一下讓每個角落都有醃到，放入冰箱一個晚上
2

隔天要烤前，先取出豬肉，讓他回到室溫，醃料保留不要丟，大約40分鐘回到室溫，烤箱預熱220度，有風扇的話200度，豬肉放在烤盤上進去烤30分鐘
3

接著烤箱轉到190度，有風扇的話170，打開舀一些醃料跟烤盤裡的汁液，淋在豬肉上方，再繼續烤1.5-2小時，中間每隔30分鐘，都舀湯汁去淋一下
4

製作醬汁很簡單，把剩下的醃料再加上更多柳橙跟萊姆汁，舀2湯匙烤豬肉滴出來的汁，加入，用鹽跟糖去調到喜歡的口味，小火滾一下
5

烤好後即可切片享用，沾醬、配飯，再撒更多香菜，超滿足

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試做成品照

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書呆子料理系 @nerdycook_department

發布於 2023年06月10日 22:55

牛津, 英國

在魔法學校一般的牛津大學做研究，除了研究外，花最多時間就是在料理上，看影片、料理節目、研究食譜、花時間練習，每天和來自世界各地的研究生相處，一個臺灣人用美食來交朋友，每一段愉快的回憶，不只有人事物，還有美味的記憶，我用寫食譜來紀錄和分享生活！最近開始把累積幾千張的食物照po在IG上，喜歡看食物、看搭配找靈感，但不一定要看食譜的人歡迎追蹤喔! @clairehuang34

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留言

Lü’s 料理人生 @cook_Lu

2024年04月17日 02:14

想請問首圖搭配的米飯食譜～

關鍵字

烤豬肉

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