鹽滷鴨胗的食譜成品照片

鹽滷鴨胗

鄭燦華 @cook_Emma

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

鴨胗别名鴨肫、鴨腱，相當於鴨子的胃。鴨胗有許多營養成份，且鐵元素含量豐富，中醫認為鴨胗性味甘咸平，更有健胃之效。
將鴨胗用簡單的鹽水滷製，滷汁用料簡單，鹽水鴨胗肉質細膩，鮮香柔韌耐嚼，滿足嚼勁的快感！ #滷香四溢 #2026Cookpad金圍裙

鴨胗别名鴨肫、鴨腱，相當於鴨子的胃。鴨胗有許多營養成份，且鐵元素含量豐富，中醫認為鴨胗性味甘咸平，更有健胃之效。
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鹽滷鴨胗

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預備食材

60 分鐘

4人份

鴨胗 20個
鹽 70 克
花椒粒 1 克
市售滷包 1 包
辣椒 1 根
八角 1 顆
蔥 5 根
月桂葉 2 片
薑片 2 片
蒜頭 3 顆
水 2500 克

料理步驟

60 分鐘

1

準備好所需要的食材。
2

先用開水汆燙鴨胗，取出清洗乾淨。
3

再將清洗過的鴨胗放入鍋中並加入市售滷包、鹽、花椒粒、辣椒、八角、蔥、月桂葉、薑片、蒜頭、水，一起滷煮。
4

水煮沸騰後，轉中火煮30分鐘左右。
5

煮好後熄火燜15分鐘，取出即可。(若沒有要當天食用，裝入保鮮盒冷凍保存，食用前冷藏退冰即可。)

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2026年07月21日 13:13

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