Preparo do arroz: Numa panela, frite o alho na manteiga ou na
banha. Antes de dourar acrescente o arroz, o colorau e mexa bem.
Junte o caldo fervente, o sal e os temperos, mexa e deixe cozinhar normalmente. Reserve.

Em uma grande panela, frite as carnes na manteiga de
garrafa.

Na mesma panela acrescente o feijão, o tomate, a cebola e o
pimentão. Mexa com cuidado, envolvendo todos os ingredientes
sem que os legumes cozinhem demais.

Acrescente o arroz já soltinho, em seguida o queijo-coalho. Por
último, acrescente o coentro picado e sirva imediatamente.