Xương rửa nước muối, rửa sạch.Trần qua nước sôi bỏ 2 củ hành tím,gừng nướng vào. Nước sôi vớt xương ra rửa lại
Chả nêm 1mcf hạt nêm, 1/2mcf nước mắm, 1/2mcf đường, xíu hành tím và hành lá bằm, giã đều cho dai rồi bỏ vào tủ lạnh
Khổ qua rửa sạch ngâm qua nước muối loãng, bào sợi, để ráo cho vào ngăn mát tủ lạnh

Nấm ngâm qua nước muối rồi rửa lại để ráo. Hành, ngò rí cắt nhỏ
Cho xương vào nồi, thêm 4L nước lọc cùng với 2 củ hành tím nướng, 1 củ gừng nướng, 1 củ hành tây nướng, 2 quả mướp rửa sạch gọt vỏ cắt khúc. Nấu sôi thì vặn lửa nhỏ hầm 10p cho nấm rơm vào
Pha 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 mcf muối, cho tí nước hầm hoà tan rồi cho vào nồi nước hầm xương, lọc lại nước dùng để nước trong. Nêm vừa khẩu vị, tắt bếp

Cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm, chả cá, hành ngò, chút tiêu, hành phi. Lẩu sôi ăn kèm bún, nước mắm mặn với ớt, nặn xíu chanh vào nước mắm