Khoai môn, cà rốt, bắp cải bào sợi phơi nắng cho khô, ráo nước hoặc để hông quạt cho mau khô. Tiếp đến cho vào thịt xay, tôm xay. Trộn tất cả gia vị bên trên và lòng đỏ trứng gà vào trộn đều

Trộn nhân đều rồi bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15p lấy ra.
Chuẩn bị 5 mcanh bột mì với xíu nước lọc vào khuấy đều sệt
Cho nhân vào bánh cuốn và thoa bột vào phần mép bánh tráng để kết dính

Cuốn xong cho vào dĩa để vào ngăn mát tủ lạnh 30p để bánh được khô, lấy bánh ra chiên hoặc cho vào ngăn đông trữ ăn dần
Cho chảo lên bếp đổ dầu ngập khoảng 1 lóng tay. Để lửa lớn đến khi dầu sôi thì vặn lửa nhỏ cho chả giò vào chiên từ từ để bánh chín đều nhân bên trong. Trở bánh đều 2 mặt. Bánh vàng thì gấp ra rổ cho bớt dầu. Ăn kèm tương ớt hoặc nuớc mắm ngọt