Ciasto tortowe, serowo- żelkowe

Name: Ciasto tortowe, serowo- żelkowe
Yield: 20 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: BISZKOPT KAKAOWY :2x:; 5 jajek; 150 g. cukru; 80 g. mąki tortowej; 70 g. mąki ziemniaczanej; 10 g. kakao; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; KREM SEROWO-KAJMAKOWY:; 1 kg. sera z wiaderka; 330 ml. śmietanki 30 %; 510 g. masy Kajmak; 35 g. żelatyny; ok.150 ml. wody; ŻELKA BRZOSKWINIOWA:; 500 ml. musu z brzoskwiń; 500 ml. syropu z puszek; 150 ml. wody do galaretki; 1 galaretka brzoskwiniowa; 50 ml. wody do żelatyny; 20 g. żelatyny; POLEWA CZEKOLADOWA:; 100 g. mlecznej czekolady; 100 g. gorzkiej czekolady; ok.150 ml. śmietanki 30 %

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Ciasto z ciemnymi biszkoptami z masą serową i żelką brzoskwiniową. Ciasto wyszło delikatne, tortowe, bardzo pyszne.

Czytaj więcej

Ciasto tortowe, serowo- żelkowe

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Ciasto z ciemnymi biszkoptami z masą serową i żelką brzoskwiniową. Ciasto wyszło delikatne, tortowe, bardzo pyszne.

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godz.

20 porcji

BISZKOPT KAKAOWY :2x:
5jajek
150 g.cukru
80 g.mąki tortowej
70 g.mąki ziemniaczanej
10 g.kakao
1 łyżeczkaproszku do pieczenia
KREM SEROWO-KAJMAKOWY:
1 kg.sera z wiaderka
330 ml.śmietanki 30 %
510 g.masy Kajmak
35 g.żelatyny
ok.150 ml. wody
ŻELKA BRZOSKWINIOWA:
500 ml.musu z brzoskwiń
500 ml.syropu z puszek
150 ml.wody do galaretki
1galaretka brzoskwiniowa
50 ml.wody do żelatyny
20 g.żelatyny
POLEWA CZEKOLADOWA:
100 g.mlecznej czekolady
100 g.gorzkiej czekolady
ok.150 ml. śmietanki 30 %

Zapisane

Przygotowanie

2 godz.

1

Biszkopt- Biszkopty upiec w blaszce 30x40. Z obu biszkoptów zdrapać skórkę. Zapobiegnie to odklejaniu warstw. Jeden biszkopt ułożyć w tej samej blaszce co się piekł, tylko wyżej zabezpieczonej. Można go nasączyć jakby był za suchy.
2

Krem-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę, ubić z serem i Kajmakiem do puszystego. Potem dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Wylać do blaszki i wyrównać. Ciasto schłodzić.
3

Żelka- Brzoskwinie zblendować na mus i dodać z powrotem do syropu, ale większego naczynia. Żelatynę zalać 50 ml. wody, wymieszać i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę a następnie napęczniałą żelatynę. Wlać do przygotowanego musu z syropem i szybko wymieszać. Odstawić do lekkiego tężenia, od czasu do czasu mieszając. Tężejącą żelkę wylać na masę serową w blaszce.
4

Przykryć drugim biszkoptem, dołem do góry i schłodzić. polewa- Nad parą rozpuścić czekolady w śmietance, ostudzić do letniego i polać górę placka. Polewę wyrównać a potem ząbkowaną packą zrobić wzorek. Ciasto przetrzymywać w lodówce. Kroić ciepłym i ostrym nożem.