Colocar sobre la mesada la harina, añadir sobre ella una pizca de sal, realizar un hoyo en el centro de la harina para colocar el huevo. Integrar de adentro para afuera, luego amasar.
Si la masa se pega mucho en la mesada, añadirle un poco de harina en el amasado.

A tener en cuenta: son 100 GR de harina y 1 huevo por cada comensal.

La masa debe quedar lisa, y húmeda al tacto, al tocarla debe quedar marcado el dedo. Dejar reposar 20 minutos.

Esparcir sobre la mesada harina, estirar la masa con un palote, doblar a la mitad, y volver a estirar. Entre cada estirado esparcir harina sobre la masa. Repetir este proceso hasta que la masa deje de prestar resistencia, y se estire hasta el grosor deseado. Durante el tercer estirado, esparcir la cantidad deseada de Romero sobre la masa.

Para la salsa:
Picar el ajo, incorporarlo en una sartén con un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Dejar sofreír, 1 minuto. Incorporar el tomate, conjunto con los demás ingredientes. Dejar que la salsa hierva por 5 minutos.

Hervir en una olla el agua, 1 minuto antes de incorporar la pasta al agua, añadirle la sal y un chorrito de aceite.
Ojo: el tiempo de cocción dependerá del grosor de las cintas, en mi caso fue 8 minutos.