Πλένω το κρέας, το βάζω σε ένα μπολ και ρίχνω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο (περίπου 1 κουταλάκι γλυκού).

Ανακατεύω το κρέας να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σε μεγάλο τηγάνι με καπάκι ρίχνω ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος, το ζεσταίνω και ρίχνω το κρέας. Χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό και ψήνω καλά από όλες τις μεριές να πάρει ωραίο χρώμα.

Μόλις ψηθεί αρκετά ρίχνω ένα ποτήρι νερό, δάφνη και μπαχάρι. Κλείνω το τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράζω μέχρι να πιει το νερό και να μείνει με το λαδάκι του.

Λίγο πριν το αποσύρω από το μάτι της κουζίνας, ρίχνω χυμό λεμόνι.

Για το ρύζι μου μετράω μία κούπα ρύζι, ο ρίχνω σε ένα μπολ και το πλένω.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνω δύο κούπες νερό. Χρησιμοποιώ την ίδια που μέτρησα το ρύζι. Ρίχνω στο νερό και λίγο ελαιόλαδο.

Μόλις αρχίσει το νερό να κοχλάζει ρίχνω αλάτι, το ρύζι, κάρυ και κουρκουμά. Ανακατεύω μόνο στην αρχή, χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό και βράζω μέχρι να πιει το νερό του, χωρίς να ανακατεύω καθόλου. Δεν κλείνω το σκεύος που έχω το ρύζι με καπάκι!

Μόλις πιει το νερό, σβήνω το μάτι, προσθέτω μαύρο πιπέρι, ανακατεύω να πάει παντού και σερβίρω μαζί με το κρεατάκι μου.