Campur susu, telur, garam, gula pasir jadi satu pada mangkuk mixer

Masukkan tepung terigu dan fresh yeast (hancurkan jadi remahan), mixer hingga tercampur rata kurleb 7menit

Masukkan butter yang sudah dipotong kecil2, mixer lagi hingga butter tercampur rata. Kurleb 7 menit. jika butter sudah tercampur rata dengan adonan, hentikan mixer. Adonan memang tidak dimixer hingga kalis, memang akan lengket (ini normal, jangan ditambah tepung).

Tutup mangkuk mixer dengan serbet atau clingwrap.. biarkan hingga mengembang 2xlipat. (saya masukkan ke dalam oven yang sudah saya panaskan di suhu 50°C selama 3-5menit, biasanya 30 menit sudah akan mengembang 2x lipat). Jika dibiarkan di suhu ruang sekitar 1,5jam. (tergantung suhu di rumah masing2).

Setelang mengembang 2x lipat, pukul adonan untuk menghilangkan gas. taburi tepung pada meja kerja, letakkan adonan pada meja kerja, taburi tepung agar tidak lengket di tangan (setelah proofing seharusnya adonan sudah tidak terlalu lengket). bagi adonan menjadi 6 bagian. 1 resep akan menjadi 2 buah brioche

Kepang 3 bagian adonan,jangan terlalu erat dan jangan ditekan agar adonan dapat mengembang. masukkan dalam cetakan. Lakukan hal yang sama dengan 3 bagian yang lain.

Tutup adonan dengan clingwrap atau serbet, biarkan mengembang selama 45menit -1jam. (saya masukkan oven lagi selama 20menit).

Oles brioche dengan telur yang sudah dikocok. taburi dengan gula kristal atau gula pasir.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di suhu 180°C, panggang selama 18-20menit. Biarkan dingin sebelum dipotong2. hasilnya akan lembut berserat.