Lo primero que haremos será poner en un cazo con un poco de aceite de oliva los ajos laminados y la guindilla troceada y sin semillas. A fuego bajo deja que se confite. Cuando estén tiernos y ya fuera del fuego le añades un chorrito de vinagre y reservas

El pescado normalmente lo hago en la sartén con la piel hacia abajo. Un buen truco para que no se pegue, es ponerlo sobre papel de horno previamente engrasado y el papel sobre la sartén. Deja que se cocine y si tienes tapa puedes ponerla un par de minutos con una cucharada de agua para que haga algo de vapor.

Cuando veas que el pescado torna a blanco puedes retirarlo. Lo ideal es que quede poco hecho por dentro para que esté más jugoso.

Recuerda congelarlo antes para prevenir el anisaquis.

Cubre el pescado con el aceite, sal al gusto y los ajos y guindilla. De guarnición puedes acompañarlo con unos pimientos asados y unas patatas panaderas y es un platazo 🤪😍😍🤪