水裡放入糖、鹽、酵母拌勻；加入高筋麵粉；拌到無乾粉；

大略的揉成糰，蓋起來休息10分鐘；火腿先用滾水燙過，再單片對切成兩片，起司片也是（不要選特別易溶的，否則會容易爆餡)；切好後先放冰箱冷藏；接著將麵糰揉到光滑，約手揉五分鐘，滾圓後放回盆裡；

蓋起來靜置30分鐘讓麵醒發；30分鐘後，倒出麵糰，壓揉排氣，揉成圓柱狀；秤重後等分成10份，@78～79g/顆；將分割好的麵糰壓扁後，由外往中心折，再捏起來翻面滾圓，

全部完成後，蓋保鮮膜休息10分鐘；麵糰橄成長型橄欖狀；翻面改橫放再橄勻後，用桿麵棍的頭，將ㄧ側桿成鋸齒狀，更容易黏合；取半片起司和半片火腿重疊後再次對切，然後擺在麵皮上,邊緣要留一點空間方便包摺；

接著用麵皮包住內餡，然後繼續完全包裹住內餡，要包緊一點喔~然後滾捲成條狀，要滾緊實；略微整理一下粗細；

用桿麵棍的頭，將麵條的一頭壓桿成片狀，然後把尖的另一頭疊到橄扁一端的麵糰上，用桿扁的部位將麵糰包起來捏緊捏合；其他鋸齒狀的黏接處也都捏緊，以避免燙麵時繃開；

將整型後的貝果翻面，擺在單張烘焙紙上，方便移動取用；再排放在烤盤上，放入未加熱的烤箱中進行發酵45-50分鐘（發越久口感會越軟）；完成發酵後，貝果變大且觸摸時有彈彈的手感；

煮滾一鍋水約800g加入30g二砂糖煮溶；接著取出完成發酵的貝果；輕輕勾起貝果，撕掉烘焙紙，正面朝下放入糖水中，煮15秒，糖水要轉小火，翻面再煮15秒，撈起瀝水；烤箱預熱到200度；將貝果放網架上瀝乾水份，淺盤中倒入熟芝麻，將略微降溫後的貝果正面朝下沾黏芝麻；

這分別是沾雙色芝麻的，排入烤盤中；另外五顆，漢子半邊灑了帕馬森起司粉和一些芝麻，另一半邊則灑上了七味粉；