Kaczkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Wszystkie składniki marynaty połączyć.
Kaczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego natrzeć marynatą, obłożyć liśćmi laurowymi, owinąć naczynie folią spożywczą i odstawić do lodówki na 48 godzin.

Jabłka umyć, przekroić na cztery i wydrążyć gniazda nasienne.
Kaczkę wyjąć z lodówki 20 minut przed pieczeniem.
Do środka kaczki włożyć jabłka.

Piekarnik nastawić na 200 stopni góra/dół.
Naczynie żaroodporne przykryć rękawem do pieczenia.
(Kaczka ma być ułożona piersiami do dołu)
Kaczkę piec ok 2 godziny, aż się ładnie przypiecze, a mięso będzie odchodziło od kości.
Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić na ok 10 minut żeby odpoczela.