Bata as claras em castelo e reserve. A seguir bater o açúcar com as gemas até obter uma massa mais esbranquiçada

Junte o leite de coco e o óleo, depois aos poucos já acrescentando a farinha e o fermento, mas agora bem de leve para não criar muito glúten no bolo e ele ficar pesado.

Junte as claras em castelo aos poucos a mistura. Mexa sempre de baixo para cima com uma espátula, apenas para incorporar as claras a massa.

Leve para assar em forno já pré aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos.

Para a calda, junte todos os ingredientes numa panela e leve ferver. Mexa sempre para não grudar. Faça furos no bolo e jogue a calda ainda quente sobre ele. Espere esfriar e sirva