鸭腿洗净、去除多余的鸭皮与脂肪；
冷水下锅，加葱姜、米酒，中火煮10分钟左右；
期间撇去浮沫；

温水冲洗；
清除残留的鸭毛；
擦干水份；

准备好葱姜蒜、八角、香叶和冰糖；

锅中加入适量鳄梨油、中小火，先将鸭皮朝下，中小火煎至表面金黄色；
翻面，并加入葱姜、冰糖，将另一面也煎至金黄色；

加入八角、香叶；
加入生抽、老抽、米酒；
小火煮沸一会儿；

加入开水没过鸭腿；
大火煮开后续煮10分钟；
然后中火偏小，继续煮50分钟左右（筷子能轻易插过鸭肉就可以了）；

中间要翻面2-3次；
防止粘锅；

最后有耐心地浇汁、收汁；

完成✅

剔骨；
切件；
浇汁；

无腥味；
很入味、软嫩；
温和的江浙沪口味👍👍