Πλένουμε καλά το κρέας και με ένα χαρτί ταμπονάρουμε να απορροφήσει τα νερά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν πάρει χρώμα το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα.

Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Έπειτα ρίχνουμε το πελτέ και το τρίβουμε στο πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε την κανέλα το γαρύφαλλο και το μπαχάρι.

Ρίχνουμε το κρασί μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας, τις ντομάτες, αλάτι πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας με τη σάλτσα στη γάστρα. Ψήνουμε για περίπου 2 με 2.5 ώρες.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το κρέας ρίχνουμε τα μακαρόνια στη γάστρα, βγάζουμε το καπάκι για να πάρει και χρώμα το κρέας. Κοιτάμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή ζωμό. Καλή όρεξη!