Στον κάδο του μίξερ, χτυπάτε καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα, αφού αφρατέψει το μείγμα, ρίχνετε το ηλιέλαιο και αφού ενσωματωθεί ρίχνετε και το γάλα ή το ξινόγαλα. Όταν ενσωματωθεί κλείνετε το μίξερ. (Το αλεύρι ανακατεύεται χωρίς το μίξερ, μόνο με μια μαρίζ).

Στη συνέχεια χτυπάτε σε άλλο μπολ με το μίξερ τα ασπράδια των αυγών με 1 κ.σ ζάχαρη και 1 κ.γ χυμό λεμόνι μέχρι να γίνει μαρέγκα. Όταν γίνει το αφήνετε στην άκρη.

Έπειτα ρίχνετε την φαρίνα και το μπέικιν κι ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό. Αφού γίνει και αυτό, ρίχνουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα με ελαφρές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί (με μαρίζ ανακατεύουμε).
Σε ένα μπολ μετά, ρίχνετε λίγο μείγμα από το κέικ και προσθέτετε το κακάο, αφού το κοσκινίσετε. Ανακατεύετε για να γίνει σκούρο το μείγμα.

Ρίχνετε το μισό μείγμα σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ενδιάμεσα ρίχνετε το μείγμα κακάο και τελειώνετε με το υπόλοιπο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 35-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.