Sourdough Bomboloni Ubi Ungu
Udah bbrp hari ingin nyoba ngadon dgn tepung ubi.. pingin tahu kalau dijadikan sourdough donat gimana rasanya..
Ini resep masih trial ke 1 ya.. kelak kalau bikin lagi ya bisa berubah angka2nya. Resepku ngga pernah fix hehe .. maklum demen experimen otak atik resep..
Sourdough Bomboloni Ubi Ungu
Udah bbrp hari ingin nyoba ngadon dgn tepung ubi.. pingin tahu kalau dijadikan sourdough donat gimana rasanya..
Ini resep masih trial ke 1 ya.. kelak kalau bikin lagi ya bisa berubah angka2nya. Resepku ngga pernah fix hehe .. maklum demen experimen otak atik resep..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur sourdough starter, air, kuning telur dan gula pasir sampai rata
- 2
Masukkan susu bubuk dan maizena, aduk rata
- 3
Masukkan tepung ubi ungu, whole wheat dan garam aduk rata
- 4
Masukkan tepung cakra sebagian2, aduk rata sampai adonan bisa dipulung. Bisa tambah sediki terigu/air jika dirasa perlu
- 5
Timbang, belah 4, buat jadi bola (rounding)
- 6
Biarkan 30 menit u resting di atas nampan kawat dalam box donat tertutup
- 7
Stretch and Fold, lalu rounding dgn scrapper biar padat biarkan lagi u resting 30 menit dlm box donat tertutup. Ulangi 3x untuk bangun gluten.. harua selesai dlm waktu 2 jam
- 8
Taburi dgn terigu, Cetak bentuk bomboloni
- 9
Taruh di nampan kawat dlm box donat terbuka sedikit biarkan sampai ngembang minimal 2x lipat dan terasa enteng (sekitar 6 jam). Balik donat setiap 1-2 jam spy kelembaban merata dan kalau digoreng gampang dibalik.
- 10
Goreng dgn suhu 175-180°C sampai kecoklatan
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar