Sourdough Donat Kentang
Ini Sourdough Donat yang paling berhasil yg pernah aku buat.. mulai berhasil nemukan titik imbang proofing dan drying yg bikin adonan bisa semakin enteng.. walau blm mencapai cukup enteng u ber WR, tapi kemajuannya udah sangat amat berasa.. seneng pake banget
Sourdough Donat Kentang
Ini Sourdough Donat yang paling berhasil yg pernah aku buat.. mulai berhasil nemukan titik imbang proofing dan drying yg bikin adonan bisa semakin enteng.. walau blm mencapai cukup enteng u ber WR, tapi kemajuannya udah sangat amat berasa.. seneng pake banget
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk starter, air, gula pasir, kuning telur, margarine cair sampai rata
- 2
Masukkan tepung kentang, aduk rata
- 3
Masukkan separuh terigu dan garam, aduk rata
- 4
Masukkan sisa terigu sebagian2 sambil perhatikan kekentalan adonan (kurangi terigu/tambah air jika perlu), Ulen/aduk sampai kalis alias lepas dari loyang atau tangan. Ngga perlu sampai elastis krn akan terjadi elastisnya saat tindakan berikutnya.
- 5
Timbang, belah 5, Rounding
- 6
Resting 20-30 menit dlm box tertutup, Stretch and Fold, Rounding ulang, resting lagi, ulangi 3-4x. (selesai dlm waktu max 2 jam)
- 7
Pipihkan supaya agak melebar tp jgn terlalu kenceng ya, Resting 30 menit, taburi tepung kentang, cetak lubang donat, lalu biarkan minimal ngembang 2 kali lipat dalam box sedikit terbuka (6 jam)
- 8
Lakukan Proses Drying dalam rak kawat terbuka 1 jam
- 9
Goreng dgn Suhu minyak 175-180°C
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar