Sourdough Bomboloni Coklat
Secara teoritis starter itu 20-30% dari terigu di adonan utama (maindough). Tapi kalau levain bisa imbang jumlahnya dgn maindough.
Kenapa kali ini aku pake levain bahkan jumlahnya lebih dari terigu di maindough? Utamanya karena usia starter masih relatif muda.. makin tua makin sedikit dipakainya.
Ini trial ke 2 pake levain levai yg lebih gede jumlahnya dari maindough. Yg pertama waktu bikin ubi kuning.. mekarnya gede banget kan..
Kita lihat yg coklat skrg kl mekarnya gede pula berarti ya bener... asyknya sourdough itu justru ngga konsisten.. bisa surprise sendiri hehe..
Kenapa pake levain banyak2, tau sendiri Aku tuh hobby miara aneka jenis starter yg ku variasiin jadi levain permanen .. ya biar seimbang, cepet habisnya dan feed ulang hingga starter kian hari kian kuat. Dan juga lebih enak dan cepat ngga usah cold retard krn di levain dah disimpan dikulkas terus2an.
Sourdough Bomboloni Coklat
Secara teoritis starter itu 20-30% dari terigu di adonan utama (maindough). Tapi kalau levain bisa imbang jumlahnya dgn maindough.
Kenapa kali ini aku pake levain bahkan jumlahnya lebih dari terigu di maindough? Utamanya karena usia starter masih relatif muda.. makin tua makin sedikit dipakainya.
Ini trial ke 2 pake levain levai yg lebih gede jumlahnya dari maindough. Yg pertama waktu bikin ubi kuning.. mekarnya gede banget kan..
Kita lihat yg coklat skrg kl mekarnya gede pula berarti ya bener... asyknya sourdough itu justru ngga konsisten.. bisa surprise sendiri hehe..
Kenapa pake levain banyak2, tau sendiri Aku tuh hobby miara aneka jenis starter yg ku variasiin jadi levain permanen .. ya biar seimbang, cepet habisnya dan feed ulang hingga starter kian hari kian kuat. Dan juga lebih enak dan cepat ngga usah cold retard krn di levain dah disimpan dikulkas terus2an.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk rata levain coklat, gula pasir dan telur, margarin
- 2
Masukkan susu bubuk dan maizena aduk rata lagi
- 3
Masukkan coklat bubuk, aduk rata
- 4
Masukkan whole wheat, aduk rata
- 5
Masukkan terigu cakra aduk rata
- 6
Masukkan terigu segitiga, aduk dan ulen rata
- 7
Timbang, belah enam, rounding taruh di nampan kawat dalam box donat sedikit terbuka, biarkan 45-60 menit unk resting soy gampang dicetak
- 8
Balur terigu, Cetak bentuk bomboloni. Balik adonan, Taruh lagi di nampan kawat dlm box dinat sedikit terbuka selama 2 jam
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar