Αρχικά, χτυπάω τα αυγά με τον αυγοδάρτη σε ένα πιάτο/μπολ.
Έπειτα, σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάζω το γάλα, ρίχνω τα αυγά και το βούτυρο. Ανακατεύω και στη συνέχεια ρίχνω σιγά σιγά λίγο από το αλεύρι. Συνεχίζω το ανακάτεμα και ρίχνω το μοσχοκάρυδο και το τυρί.
Τέλος, ρίχνω και το υπόλοιπο αλεύρι. Μόλις αρχίσει να «πήζει» κλείνουμε το μάτι και το βγάζουμε από τη φωτιά.