Foccacia

Name: Foccacia
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr tepung protein tinggi; 2 gr ragi instan; 7 gr garam; 20 ml madu bisa di ganti dgn gula pasir; 30 ml extra virgin olive oil; 330-340 ml air (tambahkan sedikit demi sedikit); 10-12 siung bawang putih; 1 batang rosemary, ambil daunnya; secukupnya Olive oil; secukupnya Tomato cherry; secukupnya Rosemary; secukupnya Iralian herb; secukupnya Rock salt

Ecy @jessica_ecy

Bekasi

#CookpadCommunity_Bekasi
#Bakingismytherapy

Focaccia (pengucapan bahasa Italia: [foˈkattʃa]; bahasa Liguria: fugassa) adalah sejenis roti Italia yang merupakan jenis flatbread (roti polos)[1] dan terkadang bertabur rempah atau bahan lainnya. Adonan dasar Focaccia umumnya hampir sama dengan adonan pizza. Roti jenis ini dapat digunakan sebagai pendamping untuk berbagai macam masakan, dapat pula digunakan sebagai dasar pizza, ataupun digunakan untuk membuat roti lapis.

Foccacia ini saya buat dengan versi ragi instan.
Dengan metode No Knead dengan Cold Fermentation 10 jam

Kenapa adonan harus di masukkan ke dalam kulkas?
Ini di sebut cold fermentation, gunanya apa?
Membiarkan atau menyimpan adonan di dalam kulkas semalaman akan membuat adonan menjadi lebih asam mirip dengan sourdough.

Apa boleh dan bisa di skip proses memasukkan adonan ke dalam kulkas?
Tentu saja boleh dan bisa.

Setelah proses SF ketiga selesai adonan di pindahkan ke loyang langsung biarkan mengembang hingga 2x lipat atau sampai hampir memenuhi permukaan loyang, lalu bisa terus di panggang.

Oke bu ibu Selamat mencoba

Source IG Pramitaya

#CookpadCommunity_Bekasi
#Bakingismytherapy

Foccacia ini saya buat dengan versi ragi instan.
Dengan metode No Knead dengan Cold Fermentation 10 jam

Apa boleh dan bisa di skip proses memasukkan adonan ke dalam kulkas?
Tentu saja boleh dan bisa.

Setelah proses SF ketiga selesai adonan di pindahkan ke loyang langsung biarkan mengembang hingga 2x lipat atau sampai hampir memenuhi permukaan loyang, lalu bisa terus di panggang.

Oke bu ibu Selamat mencoba

Source IG Pramitaya

Lebih banyak

Foccacia

Ecy @jessica_ecy

Bekasi

#CookpadCommunity_Bekasi
#Bakingismytherapy

Foccacia ini saya buat dengan versi ragi instan.
Dengan metode No Knead dengan Cold Fermentation 10 jam

Apa boleh dan bisa di skip proses memasukkan adonan ke dalam kulkas?
Tentu saja boleh dan bisa.

Setelah proses SF ketiga selesai adonan di pindahkan ke loyang langsung biarkan mengembang hingga 2x lipat atau sampai hampir memenuhi permukaan loyang, lalu bisa terus di panggang.

Oke bu ibu Selamat mencoba

Source IG Pramitaya

#CookpadCommunity_Bekasi
#Bakingismytherapy

Foccacia ini saya buat dengan versi ragi instan.
Dengan metode No Knead dengan Cold Fermentation 10 jam

Apa boleh dan bisa di skip proses memasukkan adonan ke dalam kulkas?
Tentu saja boleh dan bisa.

Setelah proses SF ketiga selesai adonan di pindahkan ke loyang langsung biarkan mengembang hingga 2x lipat atau sampai hampir memenuhi permukaan loyang, lalu bisa terus di panggang.

Oke bu ibu Selamat mencoba

Source IG Pramitaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

14 jam

400 grtepung protein tinggi
2 grragi instan
7 grgaram
20 mlmadu bisa di ganti dgn gula pasir
30 mlextra virgin olive oil
330-340 mlair (tambahkan sedikit demi sedikit)
Garlic Confit
10-12 siungbawang putih
1 batangrosemary, ambil daunnya
secukupnyaOlive oil
Topping
secukupnyaTomato cherry
secukupnyaRosemary
secukupnyaIralian herb
secukupnyaRock salt

Tersimpan

Cara Membuat

14 jam

1

Siapkan semua bahan
2

Membuat Garlic Confit
Taruh semua bahan garlic confit dalam wadah tahan panas.
Saya gunakan bowl alumunium, kemudina tutup dengan alfol.
Panggang 30 menit
3

Setelah 30 menit, keluarlan dari oven.
Garlic confit sudah bisa di gunakan
4

Campur tepung, ragi, garam aduk merata
5

Masukkan madu, air dan olive oil
6

Aduk dgn spatula hingga semua bahan tercampur rata
Tutup dgn kain bersih atau serbet. Resting 30 menit
7

Setelah 30 menit, lakukan stretch and fold yang pertama. Lakukan di ke empat sisi adonan.
Tutup kembali dgn serbet diamkan 30 menit. Lakukan hal yang sama untuk proses SF yang kedua
Note : pada saat melakukan stretch and fold jari wajib keadaan bersih yaaa😉
Dan di basahi dgn sedikit air atau oil agar tidak lengket
Lakukan di setiap melakukan SF
8

Ini SF yang terakhir, sudah yg ketiga kali.
Resting kembali selama
1-1, 5 jam
9

Siapkan loyang yg di beri olesan olive oil dan lapisi dgn baking paper
Saya menggunakan loyang persegi panjang ukuran 30x20
Ibu-ibu bisa di sesuaikan dengan loyang di rumah yaa
Bisa juga pakai loyang 24x24
10

Adonan terlihat lebih halus yaaa
Pindahkan adonan ke dalam loyang
Tutup dengan plastik cling wrap
11

Simpan dalam kulkas semalaman
Kalau mau langsung di panggang, setelah di pindahkan ke dalam loyang biarkan adonan mengembang 2x lipat, lalu lanjutkan proses dimpling beri topping dan panggang
12

Setelah adonan semalaman di kulkas, keluarkan adonan biarkan di suhu ruang dan adonan mengembang 2x lipat
Adonan setelah di resting 2 jam, mengembang dan jiggling yaaa
13

Pre heat oven
Tuang minyak garlic confit di atas adonan, secukupnya
Lakukan dimpling pada adonan
Beri topping sesuai selera
Di sini saya beri potongn tomato cherry, rosemary dan rock salt
14

Panggang selama 25-30 menit dengan suhu 200°C api atas bawah sampai berwarna kecoklatan
Setelah 30 menit, angkat dan keluarkan dari oven
15

Foccacia siap di sajikan dan di santap. Bisa untuk acommpany soup, atau bisa juga sebagai based pizza
Selamat mencoba