Cortamos la patata en láminas finas, escachamos 2 ajos y la cebolla a cuadraditos. Todo junto lo sofreímos en la sartén a fuego medio hasta que quede blandito

Echamos todo a un bol junto con los huevos mezclamos todo y vamos haciendo nuestra tortilla dando la vuelta y cocinando por ambos lados

PARA LA SALSA:
trituramos 1 cebolla y troceamos 2 ajos.
Lo sofreímos y seguidamente añadimos la pimienta, el perejil, y el colorante.

Añadimos vino blanco y dejamos cocinar todo junto 5 minutos
Seguidamente añadimos el caldo de cocido y dejamos cocinar todo otros 4 minutos

Para que espese un poco la salsa y no quede muy líquida le añadimos 4 cucharadas de harina y removemos bien hasta que quede sin grumos.
Y finalmente pasaremos la tortilla de patata cortada en porciones a una tortera donde tenemos la salsa.