Otak-otak Ala Bangka

Name: Otak-otak Ala Bangka
Yield: > 30 ukuran besar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan tenggiri giling; 150 ml Air es; 1 butir telur; 2 bungkus santan instan ukuran 65ml (Kara); 200 gr tepung tapioka tani gunung; Daun pisang dari 3 tangkai besar (di bersihkan dengan memanaskan salah satu permukaan daun hingga daunnya sedikit layu dan di sobek per 10-15cm); Bawang putih 3 siung (di haluskan / cincang); 1 sdm garam halus; 1 sdt gula pasir; 2 siung besar bawang merah (= 4 siung bamer kecil, di iris tipis banget); 1 batang daun bawang (di iris tipis banget); Secukupnya Lada putih (sekitar 1/3 sdt)

Yumarii Masak @ayukmasak

Budapest

Tetiba pagi ini, 31 Desember 2023, di beliin mama ikan tenggiri giling. Di minta bebas mau di bikin apa aja. Kalo ngga ya udah di freeze aja katanya. Jadi, ngidelah di bikin otak-otak dan tekwan.

Lebih banyak

Otak-otak Ala Bangka

Yumarii Masak @ayukmasak

Budapest

Tetiba pagi ini, 31 Desember 2023, di beliin mama ikan tenggiri giling. Di minta bebas mau di bikin apa aja. Kalo ngga ya udah di freeze aja katanya. Jadi, ngidelah di bikin otak-otak dan tekwan.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 - 2 jam

> 30 ukuran besar

Bahan utama
500 grikan tenggiri giling
150 mlAir es
1 butirtelur
2 bungkussantan instan ukuran 65ml (Kara)
200 grtepung tapioka tani gunung
Daun pisang dari 3 tangkai besar (di bersihkan dengan memanaskan salah satu permukaan daun hingga daunnya sedikit layu dan di sobek per 10-15cm)
Bumbu
Bawang putih 3 siung (di haluskan / cincang)
1 sdmgaram halus
1 sdtgula pasir
2 siung besarbawang merah (= 4 siung bamer kecil, di iris tipis banget)
1 batangdaun bawang (di iris tipis banget)
SecukupnyaLada putih (sekitar 1/3 sdt)

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 - 2 jam

1

Campurkan ikan giling, air es dan bumbu. Aduk hingga rata
2

Tambahkan telur dan santan. Aduk rata
3

Tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka (bisa di bagi jadi 3x tuang), lalu aduk rata.
4

Ambil satu daun pisang, isikan dengan adonan sebanyak 1-1,5 sdm (tergantung ukuran daun pisang). Gulung kulit pisangnya dan steples. Lakukan hingga adonan habis.
5

Panggang otak-otak dengan api kecil - sedang, selama 8 - 15 menit. Selalu bolak balik kan otak-otaknya per 3 ato 5 menit supaya tidak gosong.
Nb: bisa menggunakan panggangan tradisional dengan arang atau pun panggangan teflon ala happy call.
6

Jika di rasa adonan otak-otak telah mengeras dan matang, angkat dan sajikan dengan sambal cocolan (bisa sambal botolan atau cuko pempek Palembang)