A fejet egy lábasba megfőzzük, addig főzzük amíg el nem kezd leválni a csontról. Majd ha megfőtt kicsontoljuk.
Egy másik fazékba feltesszük főni a felkockázott belsőségeket.

A hagymákat bő zsírban megdinszteljük.

Ha már puha a belsőség akkor leszűrjük, és egy nagy tálban összekeverjük a borssal, sóval és a dinsztelt hagymával. (A megfőtt belsőségek és a kicsontolt fej 6kg volt). Majd ledaráljuk (kis lyukon)

Közben egy nagy fazékban odatesszük főni a vizet, ha már forr akkor beleöntjük a már megmosott rizst és állandó keverés mellett fél puhára főzzük. Ha megfőtt leszűrjük.

Végül a rizst jó alaposan összekeverjük a darált belsőségekkel. Még melegen töltjük a disznó bélbe.

Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Friss kenyérrel és savanyúsággal találjuk :)