蒸餃(燙麵法)「皮薄餡多大蒸餃」
Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986
YouTube影片 請參考↓
https://youtu.be/Vg8inj0KzAg
只要掌握燙麵方法
玩轉中式麵食就輕而易舉 (誇張XD)
燙麵的皮可以用來包湯包、蒸餃或煎餃
變化頗大～
前提就是你的麵皮要桿薄
越薄越好吃
肉餡一定要打水
只要打水打的好
爆漿/爆汁 絕對沒問題
但吃的時候要注意
建議小口小口咬
不然擔心一口咬下會因為裡面的熱汁而燙傷
蒸餃(燙麵法)「皮薄餡多大蒸餃」
YouTube影片 請參考↓
https://youtu.be/Vg8inj0KzAg
只要掌握燙麵方法
玩轉中式麵食就輕而易舉 (誇張XD)
燙麵的皮可以用來包湯包、蒸餃或煎餃
變化頗大～
前提就是你的麵皮要桿薄
越薄越好吃
肉餡一定要打水
只要打水打的好
爆漿/爆汁 絕對沒問題
但吃的時候要注意
建議小口小口咬
不然擔心一口咬下會因為裡面的熱汁而燙傷
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
麵粉裡放入鹽巴 攪拌一下 衝入滾燙熱水
一邊倒一邊用筷子攪拌成疙瘩狀
加入冷水用筷子攪拌 加入油 用手揉成糰
- 2
移到桌面揉麵約3分鐘左右即可
滾圓放入噴了油的容器內 蓋上蓋子 醒麵15分鐘以上
- 3
高麗菜洗淨切末加半小匙鹽 醃漬20分鐘出水 擠乾水分備用
胡蘿蔔刨絲 放入絞肉 高麗菜 與其他調味料 攪拌均勻
蓋上蓋子冷藏備用
- 4
醒好的麵糰取出 均分成16等份
- 5
取一份壓扁 桿成餃子皮 皮越薄越好
- 6
包入肉餡 放入蒸籠裡 上鍋蒸熟
- 7
冷水開始計時30分鐘
- 8
蒸餃就完成了
- 9
可依個人口味搭配其他沾醬一起吃風味更佳
- 10
肉餡要打水 肉汁才會多喔
- 11
趕緊動手試試吧
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試做成品照
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