A tejet lábasban felmelegítem, elkeverem benne az élesztőt, cukrot és egy ek lisztet. Hagyom felfutni.

A lisztben elkeverem a reszelt sajtot, sót. A vajjal és zsírral elmorzsolom. Hozzáteszem a felfutott élesztőt, tejfölt, tojást. Hagyom kelni kb. 30 percet.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom majd vékonyan megszórom liszttel és össze hajtom. Nem kell pihenni hagyni, újra kinyújtom kb. 2 centi magasra. Tetejét be vágom és megkenem tojás fehérjével. Rá szórom a sajtot és kiszaggatom. A tenyereim között meg forgatom, így magasabb lesz a pogácsa.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöm.