Καθαρίζω το στήθος από την πέτσα και τυχόν νεύρα. Βγάζω και το κόκκαλο, το οποίο κρατάω για σούπα.

Στη συνέχεια, το κόβω σε λωρίδες.

Σ' ένα μπολ, ανακατεύω τα υπόλοιπα υλικά και σ' ένα δεύτερο μπολ βάζω την φρυγανιά.

Ετοιμάζω τα σνιτσελάκια που είτε θα τηγανίσω, είτε θα ψήσω σε μια λαδόκολλα στο φούρνο.

Επειδή πάντα κρατάω και μερικά για άλλη φορά, αφού τα πανάρω τα βάζω πάνω σ' ένα σουπλά και μετά στην κατάψυξη. Αφού παγώσουν, τα βάζω σε ένα polybag.