Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelamos y cortamos los boniatos, es importante que los palitos queden más o menos del mismo tamaño, y que no sean muy muy gruesos.
- 2
Colocamos los palitos en un bol con agua fría durante una media hora, para que pierdan el almidón.
- 3
Sacamos el boniato y secamos con papel absorbente. Mezclamos con el aceite, y añadimos la maicena y las especias (NO añadir sal). Mezclamos bien hasta que la maicena se haya empapado con el aceite y no se distinga.
- 4
Colocamos los palitos en una bandeja de horno bien esparcidos sin amontonar. Horneamos con el horno precalentado a 220° durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Tienen que quedar crujientes y haber comenzado a tostarse un poco por las puntas. Horneamos en tandas si es necesario.
- 5
Sacamos la bandeja del horno y dejamos en una rejilla, echamos sal en escamas y dejamos reposar durante 2 min. Servimos con la salsa.
- 6
Para el guacamole, pelamos los aguacates y los machacamos con un tenedor. Picamos el tomate y la cebolla pequeñitos y añadíamos. Exprimimos el medio limón y añadimos. Removemos bien, probamos y rectificamos la sal al gusto.
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