芹菜切除根部，切斷洗淨，胡蘿蔔切絲，蘑菇大顆的對半或切1/3，蒜頭切末

起一鍋滾水，放入芹菜，紅蘿蔔絲汆燙一分鐘即可

熱鍋放入蘑菇炒香，加入油放入蒜末炒出香氣，接著放入上述的蔬菜料、少許水，大火快炒調味即可