詳細內容至自個人部落格 :https://desertcountrylife.blogspot.com/2023/09/blog-post.html近日寒流來襲，冷吱吱 ⛄ 體虛的大漠承受不住啦 😷看來需要找個東西來暖暖身子🔥而且不只要暖身子，還要補一下身子，重點是還要夠簡單，就決定是你啦「蒜頭蘿蔔烏骨雞湯」~決定好菜品了，那我們就來料理囉~ 😋

很多人以為要煮出乳白色的大骨(豬骨)高湯一定要花上三四個小時熬湯,  其實關鍵是在於火侯而已訣竅提示我個人的想法是用大火煮過的豬骨可能某種物質(骨髓？鈣質？)被釋放出來了所以就很容易熬煮成乳白色, 煮完第一鍋湯後我基於實驗精神把煮過的豬骨再加了清水直接用小火繼續熬煮了半小時還是煮出乳白色的湯喔, 只是味道明顯淡了很多****************************************更詳細食譜＠小貝麻馬撕不破筆記本http://akilalee.blogspot.tw/2015/01/pork-stock.html

我是愛喝湯的，偏生我老媽對湯沒啥興趣，一周之內沒幾次可以在餐桌上看到湯的蹤跡。所以當我掌廚後，我幾乎每天都端上一鍋湯，就算是貢丸湯也好。 過年前在構思年菜時，想到我家年夜飯中傳統中要煮一鍋長年菜，也就是大芥菜湯，可我家廚房小，爐口只有兩個，若是除夕當天燉湯那絕對來不及，所以我乾脆早一點先把高湯準備好凍起來，等到要用時再拿出來。這樣子，一方面我可以喝到好喝的湯(我媽做的排骨湯，常常是煮個半小時就上桌了)，一方面以後在煮湯時也可以省下很多時間。訣竅提示需要用高湯時，只需要取出冰庫裡的高湯，放個五分鐘，或是拿去龍頭底下沖沖水，很輕易的就可以把冰塊跟袋子分開。我都是把冰塊放鍋裡後再加一碗水一起煮，等到冰塊都融化，再把食材放進去，依照食材的特性決定要煮15分鐘或是一小時。總之可以省去每次燉煮高湯的工夫，只需要一星期煮一次就可以了，很方便呢！

我喝過冬瓜排骨湯、蘿蔔排骨湯、苦瓜排骨湯、玉米排骨湯等常見的料理方式，但蓮藕排骨湯喝起來是什麼味道？一邊看youtube阿基師熟練快速的操作，一邊回想自己到底有沒有喝過？好像還真沒有印象耶！只見主持人聞到湯飄出來的味道說:"真的好甜好甜，我好希望大家都聞的到喔！"然後喝著湯說:"這湯頭真的太甜了、好甜喔、怎麼會這麼甜啊？好甜喔！超鮮美" ← 說了好幾次甜，感覺不像在騙人(我疑心病好重)，讓口水直流的我很好奇到底是有多甜啦？吼！ [阿基師【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭讓人喝一口就難忘懷]趁蓮藕正好是產季期間馬上買回來煮看看，完成後喝一口湯頭，驚訝到我眼睛瞬間睜大！這湯還真的鮮甜到我喝一口就愛上了訣竅提示魷魚千萬不能缺少，而且一定要炸過，因為整鍋湯的甜味就是靠它帶出來的，少了它就沒這麼好喝了。然後我是用20cm 2QT的鍋子，記得用鎖水性比較好的鍋子，才不會蒸發掉一堆湯喔！部落格食譜 ： https://goo.gl/wPZjmV歡迎來我的部落格和臉書逛逛-滿分人妻 Coya's Holiday Lunch https://www.facebook.com/coyalunch/ https://goo.gl/6lvRgB 不重複的菜色總覽請點我： https://goo.gl/tyUavq

若要說青花菜是很多菜色的百搭，排骨應該就是很多湯的百搭了，常常在煮東西時，我蠻喜歡用悶的方式來處理食物，可以防止食材過老，而處理排骨的方便提供大家參考一下訣竅提示貼心小提醒：1.因排骨的部位和每隻豬的肉質不同，所以若肉還是硬的話，可以重覆步驟52.排骨可以使用在很多食材上，所以後面如果還要再滾其它食材如白蘿蔔、大黃瓜，在排骨的軟硬上可以自己再調整3.若時間上不夠的話，可以直接外鍋二杯水，跳起來再後再悶一下有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

市面上有賣不錯的高湯塊提供沒有時間的人使用，購買前只要詳細閱讀包裝後面的成分標。但如果有時間，又想追求更棒的味道，建議還是是自己熬煮高湯來做料理會更好。如何將製作好的雞骨高湯妥善的保存下來，以備不時之需。每個人製作高湯做法不太一樣，但我覺得我自己這方法，高湯超級棒的!!另外有人問，煮好高湯那那些食材要丟掉嗎?有點可惜耶??怎辦?我也有教大家如何做惜福料裡!如果你也不怕麻煩，請跟著我一起來熬煮高湯吧。如果您也喜歡看我的料理文，歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen訣竅提示先炒過的蔬菜再進行燉煮，味道會非常香喔~食後感想這個雞骨高湯適合任何料，不管是西式還是中式，只要加入高湯，就可以讓整道料理升級喔

大頭菜跟紅蘿蔔與排骨燉煮湯頭入味又非常鮮甜～微涼的天氣 來一碗熱呼呼的湯吧！歡迎追蹤訂閱朵朵美食帳本✔不定時上傳新菜譜來部落格逛逛：http://dorisicook.pixnet.net/blog蝦皮/奇摩拍賣:Ｄoris 韓系飾品（髮飾/耳環/兒童髪飾/飾品）

#全球烹飪07/01～07/14 【賓果卡食材】⭕️起司 ｜⭕️雞腿｜⭕️飯—————————————————⭕️芒果 ｜⭕️絞肉｜⭕️龍鬚菜—————————————————⭕️小黃瓜｜水餃皮｜豆腐✅-----------------------------------------------剛好有用高湯包蒸南瓜，就把剩餘的湯汁過濾（也可不過濾、直接使用），再加點清水煮成一鍋鮮甜又好喝的湯品。😍

將魚骨先煎至二面金黃，再加入熱水煮至乳白色，作法真的超簡單，味道更是濃郁呀!這道鮮菇鱸魚湯，不但香氣十足，又能讓免疫力UP、精力充沛。氣溫變化大，煮一碗濃純香的魚湯，可以加入一些菇類，讓魚湯喝起來更加豐富。歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

平常買全雞時，拆下的骨頭一定會拿來做雞高湯，這次也不例外，切雞後的第一篇就做最基本的法式雞高湯。煮好的高湯可以拿來煮湯、煮飯、煮麵、煮醬，很好用，放在密封的容器裡可以冷藏2個星期，或冷凍上3個月。一個冷凍高湯的方法是用製冰盒做成冰塊，以後要用的時候就能只拿需要的量。訣竅提示一隻雞還剩 – 大腿肉 x 2、雞腿 x 2、雞胸 x 2、雞柳 x 2、雞翅 x 4。食後感想若喜歡這些食譜也請上《食分之7》icookmeats.com給予支持！

#金廚獎

詳細內容至自個人部落格 :https://desertcountrylife.blogspot.com/2025/03/blog-post_16.html有一次午餐自己做了「雞肉湯麵」，突然發現「雞湯」比「排骨湯」清淡很多那時就在想「蘿蔔雞湯」好像也是不錯，下次一來試試看實作後有點出乎意料，「雞湯」看上去挺油的，可能是大漠選的「雞肉較油」，或是「雞湯」加「麵」後，會變得比較清爽