將麵粉、鹽巴、糖、酵母混合均勻，倒入橄欖油。沒有全麥粉提味增香的話，用全高筋麵粉也可以。

使用小刮刀或筷子邊加水邊攪拌，讓麵粉可以與水均勻混合。

準備新的容器，擦上一層薄薄的橄欖油，這樣後續一次發酵後比較好取出麵團不變形。

將稍早混合好的濕黏麵團倒出在平台上操作整理成趨近於圓形。可以事先撒手粉減少麵團沾手。此步驟用刮板輔助較好操作。整型好後放入抹橄欖油的盆中，蓋上濕布於室溫發酵約70-90分鐘。

確認一次發酵的麵團約變成2倍大後，倒出至平面上，雙手抹油或沾手粉，將麵團往自己身體的方向輕拉，麵團呈現長橢圓形時，放上起司丁，並往麵團中心包入。拉長麵團右側包到中心，再拉左側一樣包到中心。將起司丁完整包好後，小心拉起麵團上方，拉長至麵團下緣捏合。此時麵團會有點像圓角矩形，再以雙手虎口整圓麵團。也可以用刮板輔助。這個步驟會大幅影響烤好的麵包的形狀，所以要盡可能的將表面整理成光滑的圓形。有多出來的不規則邊邊就收到圓形的底部，類似包包子的方式捏合起來。需要多練習。

準備一張烤盤紙，紙張約比烤模兩邊各大10公分左右。烤模可準備直徑14-18公分都可以，14公分烤起來會比較澎，有割花會比較美。若是鑄鐵鍋最佳，沒有鑄鐵鍋則建議另外準備一個能蓋住模具+可烤的盤子。

將整理好的麵團鏟起放烤盤紙中央，輕輕放入烤模中。若烤盤紙有壓到麵團使得麵團變形，則可用小刮刀再整理一下麵團周圍，整理好邊緣烤起來才會漂亮哦！

將麵團放到密閉環境中二次發酵1小時左右至2倍大。若是用保鮮盒或微波爐的空間發酵，就多放一杯熱水輔助發酵。

二次發好之後取出麵團，在表面上噴上一層水或用刷子小心刷上一層水，幫助稍等烘烤時生成脆皮。再灑上一層薄薄的麵粉，之後用水果刀抹油割出十字紋。這個步驟要從烤模邊緣開始割到烤模另一邊，這樣膨起來之後花紋比較不會集中在中心。切割厚度0.3公分至0.5公分即可，不須過深。切割刀用剃刀、美工刀、水果刀都可以，用其他較厚的刀子（例如菜刀）會失敗哦…

烤箱預熱200度，蓋上鍋蓋送入烤箱先烤10分鐘後移除蓋子，之後25分鐘左右即可。中途可確認麵包是否已上色，若已上色可降溫到190度烤完。這個配方的麵包比較小顆，全程不蓋蓋子烤也可以。不確定是否烤熟了可以用筷子插入麵包、抽出查看沒有沾黏麵團就是熟了。

若切好當下沒吃，以夾鏈袋密封送入冷凍保存避免澱粉老化（維持口感）

冷凍回溫方式可以微波小火1分鐘加熱，或烤箱150度烤10分鐘，或氣炸150度3分鐘。微波加熱時可多放一碗水在旁邊一起微波，口感會比較軟。