Rebus kwetiau mentah di air mendidih (rebus biasa seperti masak mie). Setelah empuk dan kenyal, tiriskan. Lalu rendam di air dingin (air biasa) agar mie tidak menempel.

Rendam jamur chitake di air hangat, cuci bersih.

Tumis bawang bombay di minyak panas. Masukkan telur, orak arik. Saat telur setengah matang, masukkan jamur chitake (boleh ditambah udang, ayam dll sesuai selera).

Masukkan sawi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan, tumis hingga sawi layu.

Tambahkan saus tiram, dan merica. Tiriskan kwetiau dan masukkan ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga kwetiau dan topping nya bercampur.

Tambahkan kecap manis sedikit demi sedikit hingga mencapai selera. Kwetiau sambil terus diaduk agar bumbunya merata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.

Selesai.