ニンニクはスライス、生姜は糸状に切ります。ニンジンも千切り、大蒜の芽は４㌢位に切っておく。豚肉も、大きいようなら食べ易い大きさに切る。

鍋にごま油を入れ、ニンニクと生姜を入れ中火にかける。香りが出てきたらニンニクが焦げないうちにお肉を入れ炒める。塩コショウする。

肉の色が変わってきたら、大蒜の芽を入れて炒める。油が回ってきたらニンジンを入れて軽く炒める。水を１～２カップ弱入れ、酒を入れ、鶏がらスープの素を入れる。（鶏がらスープを作っておいても◎）

３分ぐらいグラグラさせて、出てくる灰汁を丁寧に取る。その間に長ネギを切る。最後に乗せるだけなので、好きな大きさに。　スープに醤油を入れ、味を見て足りないようなら、塩や醤油で整える。

大き目の器（どんぶりとか）によそって、ネギをたっぷり乗せて熱いうちにいただいて下さい。