オーブンを350F（摂氏で175度）に温めはじめる。バターとブラウンシュガーをボールにいれ、クリーム状になるまで混ぜる。

卵とラム酒を加えてよく混ぜる。小麦粉、塩、ベーキングパウダーをあわせてから加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。ココナッツ、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、ジンジャーを加えてさっと混ぜる。

天板に大さじ1くらいずつスプーンで落とし、オーブンで10～12分ほど、ふちがきつね色になるまで焼く。ラックに移して冷ます。