新じゃがはたわしでこすり洗いし水気をきる。

鍋にバターを熱し、新じゃがを炒める。さらに砂糖を加えて炒める。

だし汁、酒、塩、しょうゆを入れたら、おとしぶたをしてやわらかくなるまで煮る。