オクラは塩少々をまぶして手でこすり、水洗いして水気をきる。一口大に切っておく。

じゃがいもは皮付きのまま洗い、そのままラップでくるんで電子レンジでゆでる。ゆでたら熱いうちに皮をむき、一口大に切る。

フライパンにサラダ油大さじ１程度を熱し、中火でオクラを炒める。緑色が鮮やかになったらじゃがいもを加えて焼き色がつくまで炒める。

火を一度とめ、カレー粉と塩小さじ1/4を加えて弱火で炒め、全体にまざったらいくつかにちぎっておいたチーズを全体にのせてふたをして蒸し焼きにする。３０秒から１分でチーズがとけたら火をとめる。