極上の肉じゃが
お父さんのまなかい @cook_40158154
お父さんのまかない。
丁寧に作る極上の肉じゃがです。
調味料を入れる順番「砂糖」を先に入れ、少し煮立たせてから調味料を入れ醤油は最後に入れると、お肉が固くなりません。落とし蓋をすると煮汁が具材全体に均等に回り、少量の出汁でも味が全体によくまわります。
20260606
極上の肉じゃが
お父さんのまかない。
丁寧に作る極上の肉じゃがです。
調味料を入れる順番「砂糖」を先に入れ、少し煮立たせてから調味料を入れ醤油は最後に入れると、お肉が固くなりません。落とし蓋をすると煮汁が具材全体に均等に回り、少量の出汁でも味が全体によくまわります。
20260606
アプリでひらく作り方
- 1
材料写真 ボールのスープは人参の煮汁です。
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- 2
新ジャガは一口大に切り10分水にさらし、10分下茹でする。
- 3
人参は乱切りし10分下茹でする。玉ねぎは櫛切り、牛肉は大きめに切る。
- 4
絹さや又はスナップエンドウは茹でておく。
- 5
鍋で玉ねぎを中弱火で焦がさないように炒める。
-
- 6
ジャガイモと人参を加えて炒める。
- 7
水を加え、軽く沸騰させる。
-
- 8
砂糖、酒、みりん、昆布だしの素、和風だしの素を入れる。
- 9
牛肉を加え、約10分煮込む。
- 10
醤油を加え、さらに約10分煮込む。
- 11
火を止めて1時間置き、味を染み込ませる。
- 12
器に盛り、絹さや又はスナップエンドウを添える。
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コツ・ポイント
①お肉と野菜は最初に炒めることで、煮崩れを防ぎ、コクを閉じ込めることができますので、このレシピでうまくいかない時は試してください。
② 煮物は火を止めて冷める過程で具材に味が染み込みます。煮たあと1時間、できれば半日寝かせてましょう。
つくれぽ
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