耐熱容器に★マークの紅茶の葉10gと水を入れて、レンジ（500w）で1分かけます。

皿などで蓋をして蒸らします。オーブンを170℃に予熱します。紅茶の葉5gはミルサーやすり鉢で細かくしておきます。リファリーヌ（又は薄力粉）はふるいでふるっておきます。

紅茶の葉をこして、紅茶液を作ります。大さじ３準備します。ここで、紅茶リキュールがあれば、大さじ１を紅茶リキュールにして、紅茶液を大さじ２にしておきます。

卵は卵白と卵黄に分けておきます。卵白でメレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーであわ立てます。泡だってきたら、砂糖の1/4を入れます。さらに、あわ立てます。

残った砂糖の1/3を入れます。さらに泡立てます。残りの砂糖の1/2
を入れます。逆さまにしても落ちいくらいのメレンゲを作ります。低速で1分泡立てて、キメを整えます。

卵黄をあわ立てます。

残りの砂糖を加えてよく混ぜます。サラダ油も加えて混ぜます。

紅茶液も加えて、混ぜます。

ふるっておいた粉を加えます。細かくした紅茶の葉も加えます。泡だて器でよく混ぜます。

メレンゲの1/3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。

残ったメレンゲの半量を入れて、ゴムへらで切り混ぜします。

残ったメレンゲのボウルの方に生地を入れて、すくいながら、混ぜます。メレンゲの筋がなくなればOKです。

型に生地を流し入れます。台に3回くらい、トントンと打ちつけます。170℃のオーブンで30分焼きます。

焼けたら、逆さまにして粗熱をとります。