お鍋にだし汁、粉かんてんを入れ、泡だて器でよく混ぜる。中火にかけて混ぜながら沸騰してきたら、さらに2分ほど混ぜながら煮溶かす。

ボウルにかぼちゃの裏ごしを入れ、少しずつ豆乳を入れながら混ぜていく。しっかり混ざったら、網でこして、鍋に入れて人肌程度まであたためる。

１に２を入れて混ぜ、混ざったらしょう油を入れる。だしの濃さにもよるので、味を見ながら少しずつしょう油を入れてください。

器に液を入れて常温でしばらく置いておく。少しずつ固まってきますが、その時間を利用して具の準備をします。

具はそれぞれ別の容器でお酒を少し振ってチンして火を通しておきます。写真の具は、えび、かまぼこ（卵不使用のもの）、しめじを使いました。

8割程度固まってきたら、上に具をのせます。最後に三つ葉をのせてできあがり。